初冬时节,
最爱那种层林尽染的感觉,
各种鲜亮的颜色交织在一起,
美的炫目。
所以,
冬天是对颜色特别敏感的季节,
那么这抹炫目的黄,
有没有让你的心情立马明亮起来?
即使天冷了,
看着它,也仍然觉得温暖吧?……
蛋糕其实和女人有很多相通之处,
每一款每一型都不同,
各有各的韵致。
而女人又大多喜欢蛋糕,
那么喜欢那种款哪种型的蛋糕,
也大致可以看看你是哪种款哪种型的女人……
今天这款是什么?
清丽的少女范,
如花般绽放……
呵呵。
表面看起来的花朵,
摆起来并不麻烦。
但是你看不见的内里,
其实做起来还是比较麻烦的哈……
真的是超级漂亮的一朵花吧。
真的超级喜欢。
满满的芒果果肉,
喜欢芒果的同学一定不能错过。
参考分量:6寸慕斯圆模一个。
材料:
芒果果冻:芒果果泥160g、糖25g、鱼胶粉5g、(为了丰富口感,可以加切丁的芒果果肉适量,我未加。)
原味戚风蛋糕:长帝25B烤盘一盘。
蛋黄4个、糖30g、色拉油40ml、牛奶70ml、低粉90g。
蛋白4个、糖50g、盐少许、白醋少许。
巴伐露:牛奶75g、蛋黄15g(小号1个)、糖35g、吉利丁片10g、淡奶油160g。
做法:
一、制作芒果果冻
1、将芒果果肉放入搅拌机,搅打成泥。
2、加入糖和鱼胶粉混合,小火加热至糖化。过滤一次,以得到细腻的果泥。(喜欢的话可添加芒果丁)。
3、倒入布丁杯(高度1.5cm左右),放冰箱冷藏至凝固(可放冰箱冷藏过夜)。
二、制作慕斯围墙和底胚
1、按照戚风蛋糕的做法制作面糊,倒入铺油纸的烤盘中,抹平,160度预热,150度烤40分左右,取出,撕去油纸晾凉。
2、切成厚0.5cm,总长适合围模具一圈,宽与模具高相同的蛋糕片,放入模具,做成围墙。
3、切直径大小合适、厚0.5cm的圆形放入模具中做蛋糕底。
三、制作巴伐露:
1、蛋黄打散,慢慢倒入牛奶混合均匀。加糖,小火加热至稍沸腾(边加热边不停搅拌)。
2、吉利丁片泡冰水中,变软后沥干水分,加入煮好的蛋奶液中混合均匀,放一旁晾凉。
3、淡奶油稍打发。
4、蛋奶液降至20℃以下时与打发的淡奶油混合均匀即成。
四、组合成慕斯蛋糕:
1、倒入少许巴伐露至前面做好的模具里,放冰箱冷藏至稍凝固(为加快速度,可放冷冻层)。
2、将芒果果冻脱模后放在巴伐露上面(尽量放中间),倒入剩余的巴伐露,放冰箱冷藏至凝固。
3、取出脱模,表面用切片的芒果装饰即可